Советская национальная и зарубежная кухня

СТР. Стр. 2Стр. 3Стр. 4Стр. 5Стр. 6Стр. 7

Введение
Научно-технический прогресс, рост населения городов, улучшение условий жизни в сельской местности, и...

Азербайджанская кухня
Кушанья азербайджанской нацио­нальной кухни отличаются высокими вкусовыми и питательными ка­чествами...

Английская и шотландская кухни
Английская кухня сохранила и до­несла до наших дней много традиционных блюд. Основу их составляют мя...

Арабская кухня
Несмотря на отдельные различия, кухни народов арабских стран (Египта, Алжира, Сирии, Ирака, Сау­довс...

Армянская кухня
Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. На основании археологических раскопок ученые пришл...

Белорусская кухня
Одной из самых характерных черт белорусской национальной кухни является широкое использование картоф...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Англии
Составляя меню для английских туристов, необходимо предусмат­ривать различные холодные закуски, рыбн...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из арабских стран
Составляя меню для туристов из арабских стран, следует учитывать, что арабы-мусульмане не потребляют...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Болгарии
Составляя меню, следует помнить, что туристы из этой страны не любят молочных супов, не едят окрошки...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Венгрии
При составлении меню для туристов из Венгрии необходимо учи­тывать, что венгры крайне мало едят блюд...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из ГДР и ФРГ
При составлении меню для туристов из ГДР и ФРГ необходимо учитывать, что они предпочитают овощи в от...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Индии
Составляя меню для туристов из Индии, необходимо помнить, что потребление мяса в этой стране связано...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Италии
Туристам из Италии можно рекомендовать: из холодных закусок: салат с крабами, натуральных крабов, с...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Румынии
Румынам можно предложить любое блюдо европейской кухни. Однако не следует включать в меню блюда из р...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Скандинавских стран
Туристам из Скандинавских стран на завтрак рекомендуется пред­лагать холодное молоко или кефир, двой...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из стран Латинской Америки
Составляя меню для туристов из Латинской Америки, следует помнить об особенностях режима их питания;...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из стран Юго-Восточной Азии
Составляя меню для китайцев и корейцев, следует помнить, что они не потребляют молочные продукты и б...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Франции
Составляя меню для туристов из Франции, следует помнить, что французы принимают пищу небольшими порц...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Чехословакии
Завтрак для чехословацких туристов должен быть легким и состо­ять из небольшого количества блюд несл...

Блюда, рекомендуемые туристам из Польши
При составлении меню для туристов из Польши следует учитывать, что поляки почти не потребляют блюда ...

Болгарская кухня
Болгарская кухня, отличающаяся большим разнообразием блюд, популярна во многих странах Европы. Ее ос...

Венгерская кухня
Отличительная особенность венгерской кухни — разнообразный ассортимент продуктов, используемых для п...

Вторые блюда в болгарской кухне
По способу тепловой обработки, а также по видам сырья, исполь­зуемого для их приготовления, вторые б...

Вторые блюда в венгерской кухне
Для приготовления вторых блюд венгерская кухня использует мясо, рыбу, овощи, домашнюю птицу, дичь, с...

Грузинская кухня
Грузинская кухня — самобытная и своеобразная — завоевала большую популярность не только в нашей стра...

Индийская кхня
Основу питания народов Индии со­ставляет растительная пища: рис, кукуруза, дал, горох, чечевица и др...

Итальянская кухня
Итальянская кухня использует са­мые разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, продукты моря (молл...

Казахская кухня
Характерной особенностью казах­ской кухни является широкое использование мяса, молока, мучных продук...

Киргизская кухня
Глубокие социально-экономические преобразования, происшедшие в Киргизии за годы Советской власти, сп...

Китайская кухня
Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых разнообразных про­дуктов: крупы, муки,...

Корейская кухня
Корейская кухня во многом схожа с китайской. Так же, как и китайские, корейские кулинары широко испо...

Кухни Латинской Америки
Кухни латиноамериканских стран (Кубы, Мексики, Бразилии, Аргентины, Перу, Чили, Уругвая, Эква­дора, ...

Латвийская кухня
Основу латвийской национальной кухни составляют различные продукты земледелия: мука, крупа (в пер­ву...

Литовская кухня
В литовской кухне широко использу­ются различные продукты земледелия: зерновые, картофель, овощи, гл...

Молдавская кухня
Молдавская кухня пользуется за­служенной популярностью не только в республике, но и далеко за ее пре...

Монгольская кухня
Основу монгольской национальной кухни составляют блюда, приготовленные из молочных и мясных продукто...

Мясные блюда в грузинской кухне
В грузинской кухне для приготовления различных блюд широко используются говядина, баранина, свинина,...

Немецкая кухня
Немецкая кухня отличается боль­шим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, тел...

Пловы в азербайджанской кухне
Плов является одним из самых распространенных кушаний в Азер­байджане. Плов готовят с мясными или ры...

Пловы в таджикской кухне
Плов — одно из самых любимых таджиками кушаний. Существу­ют десятки рецептов приготовления этого блю...

Пловы в узбекской кухне
Плов — одно их самых любимых узбекских блюд. Его приготовляют из риса, кое-где из риса с машем (Буха...

Польская кухня
Основу польской кухни составляют самые разнообразные продукты питания: мясо, птица, дичь, рыба, овощ...

Приготовление молдавских вторых блюд
Для приготовления овощных гарниров и самостоятельных вторых блюд в молдавской кухне овощи жарят, туш...

Приготовление молдавских супов
При приготовлении молдавских супов следует придерживаться сле­дующих общих правил. В кипящую жидкост...

Румынская кухня
Основу румынской национальной кухни составляют блюда из овощей, кукурузы, молочных продуктов, рыбы, ...

Русская кухня
Русская кулинария самобытна и своеобразна. Как и всякая другая национальная кухня, она сложилась под...

Рыбные блюда в армянской кухне
В армянской кухне широко используется рыба, главным образом севанская форель (ишхан), севанский сиг,...

Скандинавская кухня
B состав скандинавской кухни вхо­дят национальные кухни Дании, Швеции, Норвегии, Финляндии, имеющие ...

Супы в болгарской кухне
Болгарская кухня насчитывает десятки рецептов различных супов. Условно их можно разделить на две бол...

Супы в румынской кухне
В ассортименте румынских национальных первых блюд наиболее популярны бульоны, овощные супы и кислые ...

Супы в узбекской кухне
В узбекской кулинарии супы готовят на мясном, костном, а в не­которых местах (Хорезме, Каракалпакии)...

Таджикская кухня
Кулинарное искусство таджикско­го народа формировалось в течение многих столетий. Несмотря на не­кот...

Туркменская кухня
Туркменская национальная кухня имеет много общего с кухнями других среднеазиатских народов, в первую...

Узбекская кухня
Для узбекской национальной кухни характерно широкое использование мяса. По традиции узбеки пред­почи...

Украинская кухня
Украинская кухня снискала себе заслуженную славу в нашей стране и за рубежом. Они пользу­ются больши...

Французская кухня
Французская национальная кухня отличается разнообразием, которое обусловлено широким ассорти­ментом ...

Холодные закуски армянской кухни
Армянская кулинария широко использует для приготовления хо­лодных блюд и закусок культивированную и ...

Холодные закуски в польской кухне
Ассортимент холодных блюд и закусок очень широк. Для их при­готовления используют мясо, рыбу, овощи,...

Холодные закуски грузинской кухни
Отличительной особенностью грузинской кухни, как уже говори­лось, является обилие овощных закусок. О...

Холодные закуски киргизской кухни
Холодные закуски и блюда, особенно салаты, получили в Таджи­кистане особенно широкое распространение...

Чехословацкая кухня
Чехословацкая национальная кухня отличается большим разнообразием используемых продуктов. Она включа...

Эстонская кухня
Национальные эстонские кушанья необычны для любого, кто впервые окажется в Эстонии. Такие народ­ные ...

Югославская кухня
Югославская кухня очень схожа с болгарской. Как и болгары, югославы широко используют овощи, свинину...

Японская кухня
Основу японской кухни составляют растительные продукты, овощи, рис, рыба, многие продукты моря. Япон...

Cхторац бадрожан (баклажаны с чесноком)
Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны 250, чеснок 10, масло растительное 30, сельдерей (корень...

Айран ; Айсбан с гарниром ;
Айран Необходимые для рецепта продукты: Молоко цельное 220, кефир 40. Выход 250. Приготовление: Моло...

Антрекот по-варшавски ; Ариса ;
Антрекот по-варшавски Необходимые для рецепта продукты: Свинина 168, яйцо 1/2, хлеб пшеничный 30, му...

Аришта-плов
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221 или курица 216, рис 100, лук репчатый 30, масло топле...

Асип ; Ассорти мясное с фасолью ;
Асип Необходимые для рецепта продукты: Рис 75, сердце 152, печенка 148, сало баранье (сырец) 30, лук...

Ассорти на сковороде ; Асып ;
Ассорти на сковороде Необходимые для рецепта продукты: Картофель 188, телятина 36, язык 28, говядина...

Атканчай ; Ащы сорпа ;
Атканчай Необходимые для рецепта продукты: Молоко 100, чай 1, масло сливочное 5, сметана 30, соль 1....

Бабка картофельная с грудинкой ; Баклава с орехами ;
Бабка картофельная с грудинкой Необходимые для рецепта продукты: Картофель 400, шпик 15, молоко 40, ...

Баклажаны, жаренные в кляре ; Баклажаны жареные ;
Баклажаны, жаренные в кляре Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны 118, яйцо 1/2, мука 20, моло...

Баклажаны по-египетски ; Баклажаны по-португальски ;
Баклажаны по-египетски Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны 210, масло оливковое 30, морковь ...

Баклажаны шпигованные ; Балиш (пирог) ;
Баклажаны шпигованные Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны 284, шпик 30, чеснок 6, перец 0,1,...

Бал (сладкий напиток) ; Балы г-плов ;
Бал (сладкий напиток) Необходимые для рецепта продукты: Вода 200, мед 25, перец черный 0,5, лист лав...

Банница
Необходимые для рецепта продукты: Мука 1000, масло сливочное 480, кислота лимонная 1,5, сметана 150,...

Банница с мясом ; Банница с творогом ;
Банница с мясом Необходимые для рецепта продукты: Мука 1000, масло сливочное 480, молоко 350, кислот...

Баранина жареная ; Баранина жареная по-арабски ;
Баранина жареная Необходимые для рецепта продукты: Баранина 165, сало баранье 20, лук репчатый 41, з...

Баранина жареная с картофелем и помидорами ; Баранина жареная с луком ;
Баранина жареная с картофелем и помидорами Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221, масло топ...

Баранина жареная с помидорами ; Баранина по-каирски ;
Баранина жареная с помидорами Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221, сало курдючное 30, лук...

Баранина, припущенная в тминном соусе ; Баранина со стручками фасоли и яйцом ;
Баранина, припущенная в тминном соусе Необходимые для рецепта продукты: Баранина 149, лук репчатый 2...

Баранина со стручковой фасолью
Необходимые для рецепта продукты: Баранина (грудинка) 199, фасоль стручковая 150, лук репчатый 48, ж...

Баранина, телятина, свинина, говядина жареные с гарниром
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 125, или телятина 180, или баранина 165, или говядина 155,...

Баранина тушеная ; Баранина тушеная с овощами ;
Баранина тушеная Необходимые для рецепта продукты: Баранина 108, абрикосы сушеные 20, лук репчатый 1...

Баранина, шпигованная курдючным салом ; Баранья ножка с черносливом ;
Баранина, шпигованная курдючным салом Необходимые для рецепта продукты: Баранина 177, чеснок 6, джус...

Бастурма ; Бастурма (маринованный шашлык) ;
Бастурма Необходимые для рецепта продукты: Говядина (вырезка) 322, лук репчатый 30, уксус винный 30,...

Батта ; Баурсак из кислого теста ;
Батта Необходимые для рецепта продукты: Говядина 107, рис 100, редька 57, масло топленое 10, томат-п...

Баурсак из пресного теста ; Белки в шоколаде ;
Баурсак из пресного теста Необходимые для рецепта продукты: Для баурсака из пресного теста: мука пше...

Белуга по-английски ; Бельдеме (седло) из баранины ;
Белуга по-английски Необходимые для рецепта продукты: Белуга 253, мука 7, сухари 20, масло сливочное...

Бельке ; Беляши ;
Бельке Необходимые для рецепта продукты: Кости 200, лук репчатый 6, морковь 6, мука пшеничная 100, я...

Беляши по-африкански ; Бенгальское карри ;
Беляши по-африкански Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 80, молоко 40, вода 15, дрожжи...

Бехили жаркоп (жаркое с айвой) ; Бешбармак по-киргизски ;
Бехили жаркоп (жаркое с айвой) Необходимые для рецепта продукты: Баранина 165, айва 300, лук репчаты...

Бигос
Необходимые для рецепта продукты: Капуста квашеная 135, капуста свежая 127, свинина 45, колбаса варе...

Битки по-селянски
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 128, вода 10, лук репчатый 12, мука пшеничная 5, сало топ...

Биточки в луковом соусе ; Бифштекс из сырого мяса с яйцом ;
Биточки в луковом соусе Необходимые для рецепта продукты: Для котлетной массы: мясо говяжье 122, хле...

Бифштекс из филе (венский)
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 215, сало свиное 25, масло сливочное 10, лук репчатый 24,...

Бифштекс по-английски
Необходимые для рецепта продукты: Говядина (вырезка) 215, жир 10, масло сливочное 10, масло растител...

Бифштекс по-мексикански ; Бифштекс провансальский ;
Бифштекс по-мексикански Необходимые для рецепта продукты: Говядина (вырезка) 215, чеснок 3, масло ол...

Бифштекс хозяйский
Необходимые для рецепта продукты: Мясо 215, масло сливочное 25, лук 24, мука 5, яйцо 1, соль. Гарнир...

СТР. Стр. 2Стр. 3Стр. 4Стр. 5Стр. 6Стр. 7