Советская национальная и зарубежная кухня
Стр. •Стр. 2 •Стр. 3 •СТР. 4 •Стр. 5 •Стр. 6 •Стр. 7 •
Мусс из мака ; Мчади (кукурузные лепешки) ;
Мусс из мака Необходимые для рецепта продукты: Мак 20, пудра сахарная 20, цедра апельсиновая 4, слив...
Мясо жареное по-арабски ; Мясо жареное по-памирски ;
Мясо жареное по-арабски Необходимые для рецепта продукты: Говядина 161, жир животный 7, сок лимонный...
Мясо отварное холодное ; Мясо по-казахски ;
Мясо отварное холодное Необходимые для рецепта продукты: Говядина 218, баранина 217, репа 65, морков...
Мясо рубленое ; Мясо тушеное по-арабски ;
Мясо рубленое Необходимые для рецепта продукты: Говядина 161 корейка копченая 34, лук репчатый 24, м...
Мясо тушеное с соусом «Мадера» ; Мясо, шпигованное чесноком и перцем ;
Мясо тушеное с соусом «Мадера» Необходимые для рецепта продукты: Говядина 215, чеснок 3, соус «Мадер...
Налистники с повидлом ; Намак-пара ;
Налистники с повидлом Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 40, молоко 100, яйцо 1/4, сах...
Напиток медовый ; Напиток освежающий из вишен ;
Напиток медовый Необходимые для рецепта продукты: Мед 0,2, вода 1000, пряности 2, дрожжи 100. Выход ...
Напиток тминный ; Нарын ;
Напиток тминный Необходимые для рецепта продукты: Тмин 3, сахар 30, лимон 10, настойка «Кауно карчыо...
Нога баранья задняя по-немецки
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 1105, масло сливочное 100, лук репчатый 50, морковь 50, с...
Ножки свиные с горохом ; Норын ;
Ножки свиные с горохом Необходимые для рецепта продукты: Ножки свиные 225, горох 100, сало свиное 5....
Овдух (окрошка) ; Овощное карри ;
Овдух (окрошка) Необходимые для рецепта продукты: Говядина 109, мацони 200, огурцы 100, лук зеленый ...
Оглес цепта сильте (сельдь, жаренная на углях) ; Огуречник по-домашнему ;
Оглес цепта сильте (сельдь, жаренная на углях) Необходимые для рецепта продукты: Сельдь соленая 192,...
Огурцы по-датски ; Огурцы фаршированные ;
Огурцы по-датски Необходимые для рецепта продукты: Огурцы свежие 83, горбуша 44, или окунь морской 5...
Окрошка ашхабадская ; Окрошка мясная ;
Окрошка ашхабадская Необходимые для рецепта продукты: Чал (из кефира) 300, баранина 108, лук зеленый...
Оладьи ; Оладьи картофельные со сметаной ;
Оладьи Необходимые для рецепта продукты: Мука 520, яйцо 13/4, молоко 533, сахар 27, соль 10, дрожжи ...
Омлет конфитюр ; Омлет-конфитюр ;
Омлет конфитюр Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 2, масло сливочное 10, молоко 30, сахар 5, кон...
Омлет с брынзой ; Омлет с мясом по-арабски ;
Омлет с брынзой Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 3, брынза 52, масло сливочное 10. Выход 175. ...
Омлет со шпинатом ; Орды вер по-болгарски ;
Омлет со шпинатом Необходимые для рецепта продукты: Шпинат 135, яйцо 2, масло 20, вода горячая 15, в...
Орехи жареные грецкие ; Осетрина под соусом бешамель ;
Орехи жареные грецкие Необходимые для рецепта продукты: Орехи грецкие 236, пудра сахарная 20, масло ...
Осетрина по-итальянски ; Осетрина с салатом под ланспигом ;
Осетрина по-итальянски Необходимые для рецепта продукты: Осетрина 358, лук репчатый 10, масло сливоч...
Отбивные по-милански ; Палау казахский (плов) ;
Отбивные по-милански Необходимые для рецепта продукты: Телятина 217, яйцо 1/5, сыр 21, сахар 10, мас...
Палау с изюмом
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 149, масло топленое 50, рис 100, морковь 100, лук репчаты...
Памидору срюба (суп томатный с рисом) ; Пампушки с чесноком ;
Памидору срюба (суп томатный с рисом) Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 100, рис 40, лук ре...
Пан-кекс по-гански ; Пано (печенье) по-гански ;
Пан-кекс по-гански Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 40, сахар 5, дрожжи 2, яйцо 1, л...
Паприкаш из цыплят
Необходимые для рецепта продукты: Цыплята 262, лук репчатый 24, чеснок 4, паприка 3, мука 5, сметана...
Парфе «Тутти-фрутти» ; Парча-бозбаш ;
Парфе «Тутти-фрутти» Необходимые для рецепта продукты: Молоко 50, яйцо (желтки) 1/4, сахар 20, желат...
Паста творожная деревенская ; Паста творожная любительская ;
Паста творожная деревенская Необходимые для рецепта продукты: Творог 660, яйцо 3, масло сливочное 66...
Паста творожная проварная ; Паштет из фасоли ;
Паста творожная проварная Необходимые для рецепта продукты: Творог 505, яйцо 2 1/2, масло сливочное ...
Пельмени
Необходимые для рецепта продукты: Пельмени московские. Тесто: мука 260, яйцо 1, вода 90, соль 5, яйц...
Перец сладкий стручковый по-алжирски ; Перкельт из карпа ;
Перец сладкий стручковый по-алжирски Необходимые для рецепта продукты: Перец сладкий стручковый: 1/1...
Перкельт из свинины
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 173, или телятина 241, или баранина 221, или курица 207, и...
Печенка гусиная в жире ; Печенка гусиная по-трансильвански ;
Печенка гусиная в жире Необходимые для рецепта продукты: Печенка гусиная 187, жир гусиный 10, молоко...
Печенка жареная с рисом ; Печенка на гратаре ;
Печенка жареная с рисом Необходимые для рецепта продукты: Печенка говяжья 143, лук репчатый 24, мука...
Печенка по-венгерски ; Печенка с салом ;
Печенка по-венгерски Необходимые для рецепта продукты: Печенка телячья 114 или печенка гусиная 125, ...
Печенка телячья по-бразильски ; Печенка фаршированная ;
Печенка телячья по-бразильски Необходимые для рецепта продукты: Печенка телячья 144, масло оливковое...
Печенка фаршированная по-гомельски ; Печенка шпигованная ;
Печенка фаршированная по-гомельски Необходимые для рецепта продукты: Печенка 50, шпик 15, лук репчат...
Пешме (печенье) ; Пикша по-бразильски ;
Пешме (печенье) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 720, масло растительное 150, дрожжи...
Пирог открытый с яблоками
Необходимые для рецепта продукты: Тесто: мука 418, молоко или вода 172, соль 4, сахар 25, яйцо 1/2, ...
Пирог с капустой и грибами
Необходимые для рецепта продукты: Тесто: мука 420, молоко или вода 160, соль 8, сахар 5, яйцо 1, мас...
Пирог с крошкой ; Пирог с яблоками ;
Пирог с крошкой Необходимые для рецепта продукты: Тесто: мука 637, сахар 128, масло 44, молоко 250, ...
Пирог с яблоками открытый
Необходимые для рецепта продукты: Для теста: мука 540, сахар 33, маргарин столовый 27, меланж 27, со...
Пирожки казахские
Необходимые для рецепта продукты: Для теста: мука пшеничная 12, жир 2, яйцо, сахар 0,5; соль 0,5; ва...
Пирожки картофельные с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Картофель 240, яйцо 1/3, мука 5; для фарша: грибы сушеные 13, лук ...
Пирожки картофельные с капустой
Необходимые для рецепта продукты: Для фарша: капуста свежая 50 или квашеная 57, маргарин столовый 10...
Пирожки картофельные с мясом ; Пирожки с бараниной ;
Пирожки картофельные с мясом Необходимые для рецепта продукты: Картофель 340, яйцо 1/5, мука пшеничн...
Пирожки с луком ; Пирожки с хурмой ;
Пирожки с луком Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 110, масло топленое 20, лук зеленый...
Пити
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 217, пут 25, сало курдючное 30, лук репчатый 18, картофел...
Плав ; Плав откидной ;
Плав Необходимые для рецепта продукты: Рис 80, лук репчатый 60, яйцо 1, масло топленое 30. Выход 280...
Плав припускной (кашови) ; Плав с жареной бараниной ;
Плав припускной (кашови) Необходимые для рецепта продукты: Рис 100, вода 200—250, соль 4, масло топл...
Плав с копченой рыбой ; Плав с севрюгой ;
Плав с копченой рыбой Необходимые для рецепта продукты: Кутум, жерех копченые 227 или форель 228, яй...
Плав с сушеными фруктами ; Плакия из рыбы ;
Плав с сушеными фруктами Необходимые для рецепта продукты: Рис 150, масло топленое 50, курага 20, из...
Плацинда из сдобного теста с тыквой ; Плацинда с картофелем и брынзой ;
Плацинда из сдобного теста с тыквой Необходимые для рецепта продукты: Для теста: мука пшеничная 70, ...
Плов «Угро» ; Плов али-мусамба ;
Плов «Угро» Необходимые для рецепта продукты: Баранина 110, сало топленое 40, лук репчатый 50, морко...
Плов бухарский ; Плов бухарский без мяса ;
Плов бухарский Необходимые для рецепта продукты: Баранина 110, рис 60, морковь 94, сало курдючное то...
Плов лоби-чилов
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221, рис 100, фасоль белая 50, масло топленое 50, кишмиш ...
Плов парча-дошамя ; Плов по-арабски (мак-любе) ;
Плов парча-дошамя Необходимые для рецепта продукты: Баранина 278, рис 150, масля топленое 50, изюм 5...
Плов по-душанбински
Необходимые для рецепта продукты: Для фарша: баранина 113, лук репчатый 32, яйцо 1, сало топленое дл...
Плов по-милански ; Плов по-узбекски ;
Плов по-милански Необходимые для рецепта продукты: Рис 85, масло сливочное 25, грибы 70, помидоры 70...
Плов риза-кюфта
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 198, лук репчатый 50, рис 150, масло топленое 20+30, уксу...
Плов сабза-каурма
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221, рис 150, масло топленое 50, лук репчатый 50, кислота...
Плов с каурмой
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221, рис 150, масло топленое 40, лук репчатый 72, алыча с...
Плов с курицей ; Плов с курицей и свининой ;
Плов с курицей Необходимые для рецепта продукты: Куры полупотрошеные 207, сало топленое 40, рис 100,...
Плов с перцем ; Плов таджикский ;
Плов с перцем Необходимые для рецепта продукты: Рис 300, лук репчатый 163, томат-пюре 27, перец слад...
Плов тас-кебаб ; Плокштайнис (картофельная бабка) ;
Плов тас-кебаб Необходимые для рецепта продукты: Говядина (вырезка) 215, рис 150, масло топленое 40,...
Плюшки
Необходимые для рецепта продукты: Мука 370, сахар 75, яйцо 3/4, масло 25, ванилин 0,2, молоко 145, д...
Повидлянка ; Поджарка ;
Повидлянка Необходимые для рецепта продукты: Повидло 650, крупа манная 200, мадера или ром 50, яйцо ...
Поджарка по-азербайджански
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 330, почки бараньи 85, масло сливочное 25, лук репчатый 4...
Подушечки с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Мука 300, сметана 40, масло сливочное 150, яйцо 2; для начинки: гр...
Помазанки из яиц ; Помидоры запеченные ;
Помазанки из яиц Необходимые для рецепта продукты: Яйцо, ветчина 7, колбаса вареная 11, корейка копч...
Помидоры и огурцы фаршированные с зеленым соусом
Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 109, яйцо 11/2, огурцы свежие 100, огурцы соленые 25, шам...
Помидоры фаршированные ; Помидоры, фаршированные грибами ;
Помидоры фаршированные Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 112, зелень 36, сметана 30; для фа...
Помидоры, фаршированные мясом и грибами ; Поросенок заливной с хреном ;
Помидоры, фаршированные мясом и грибами Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 177, мясо птицы ж...
Поросенок холодный отварной с хреном и сметаной
Необходимые для рецепта продукты: Поросенок 166, гарнир 75, соус хрен со сметаной 25, желе 25, зелен...
Похлебка грибная ; Почки телячьи в сметане ;
Похлебка грибная Необходимые для рецепта продукты: Грибы свежие 131 или сухие 38, картофель 213, кру...
Приготовление орехового соуса ; Приготовление рыбного желе ;
Приготовление орехового соуса Необходимые для рецепта продукты: Орехи грецкие 83, лук репчатый 18, у...
Пряженцы ; Пуди (лепешка) ;
Пряженцы Необходимые для рецепта продукты: Мука 420, масло 100, желтки от 4,5 яиц, белки от 3 яиц, м...
Пудинг из ветчины
Необходимые для рецепта продукты: Окорок тамбовский 99, картофель 104, масло 15, яйцо 1, сухари 5, ж...
Пудинг по-креольски ; Пудинг рисовый с абрикосами (холодный) ;
Пудинг по-креольски Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 1/2, хлеб белый без корки 50, инжир 61, с...
Пудинг хемпширский ; Пышки из теста ;
Пудинг хемпширский Необходимые для рецепта продукты: Мука 230, масло сливочное 115, пудра сахарная 1...
Пюре из крыжовника со сливками ; Пюре из фасоли ;
Пюре из крыжовника со сливками Необходимые для рецепта продукты: Крыжовник 57, сахар 14, вода 18, сл...
Пюре фруктовое ; Рагу из овощей по-молдавски ;
Пюре фруктовое Необходимые для рецепта продукты: Фрукты или ягоды (нетто) 100, сахар 20, сливки 50 и...
Ражничи ; Ражничи ;
Ражничи Необходимые для рецепта продукты: Свинина 173, масло растительное 12, лук 13, соль. Выход 10...
Ракушки из колбасы ; Рассольник ;
Ракушки из колбасы Необходимые для рецепта продукты: Колбаса краковская 58, горошек зеленый консерви...
Рассольник ленинградский
Необходимые для рецепта продукты: Картофель 200, крупа перловая 15, морковь 25, корень петрушки или ...
Рассольник московский
Необходимые для рецепта продукты: Петрушка 60, сельдерей 22, пастернак 40, лук репчатый 24, лук-поре...
Реване (сладкий пирог)
Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 5, сахар для желтков 25, сахар для белков 60, вода для желтко...
Ревень к плову ; Редис с брынзой и маслом ; Редька с маслом ;
Ревень к плову Необходимые для рецепта продукты: Ревень 266, соль. Выход 200. Приготовление: Промыты...
Резники пряженые ; Рис и красные бобы по-японски ;
Резники пряженые Необходимые для рецепта продукты: Мука 470, сливки 150, сметана 150, яйцо 3, масло ...
Рис по-индийски ; Рис по-итальянски ;
Рис по-индийски Необходимые для рецепта продукты: Рис 80, масло сливочное 20, соль. Выход 225. Приго...
Рис по-каракасски ; Рис с черной фасолью ;
Рис по-каракасски Необходимые для рецепта продукты: Рис 100, масло сливочное 10, бананы 125, зелень ...
Рис с черносливом ; Розеты свиные по-провансальски ;
Рис с черносливом Необходимые для рецепта продукты: Рис 60, чернослив 87, масло сливочное 25, кислот...
Роль-мопс
Необходимые для рецепта продукты: Сельдь 156, огурцы соленые 18, лук репчатый 12, горчица 3, уксус 1...
Ростбиф по-английски
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 860, жир 40, мука 12, масло сливочное 25; для овощного ма...
Рубец по-милански ; Рулет из сельди с маринадом ;
Рубец по-милански Необходимые для рецепта продукты: Рубцы 192, масло сливочное 10, брынза 21, соус т...
Рулет мясной
Необходимые для рецепта продукты: Говядина (верхняя или внутренняя часть задней ноги) 215, яйцо 1, к...
Рулет по-казахски
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 109, или баранина 113, или телятина 113, молоко 20, масло...
Рулеты из говядины, фаршированные свининой
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 169, свинина 84, вино красное сладкое 10, масло сливочное...
Руляда из поросят ; Рыба, жаренная на вертеле ;
Руляда из поросят Необходимые для рецепта продукты: Поросенок 60, шпик 40, язык 64, печенка 30, ветч...
Рыба заливная
Необходимые для рецепта продукты: Белуга 281, или осетрина 249, или севрюга 266, или кета свежая 222...
Рыба отварная с соусом муждей
Необходимые для рецепта продукты: Чеснок 320, бульон мясной или рыбный 600, зелень 30, масло оливков...