«Аришта-плов»
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 221 или курица 216, рис 100, лук репчатый 30, масло топленое 30; для аришты: мука пшеничная 30, яйцо 10, соль. Выход 550 (в том числе мяса 100).
Приготовление:
Баранину режут на порционные куски, солят и обжаривают на сковороде в масле, добавляют пассерованный лук, немного бульона и тушат до готовности.
Из муки, воды и яиц с добавлением соли замешивают крутое тесто для лапши (аришта), слегка подсушивают и нарезают соломкой. Затем лапшу отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
Из риса отдельно готовят плов, смешивают его с лапшой и поливают маслом. При подаче на тарелку кладут аришта-плов, сверху помещают баранину и поливают маслом. Аришта-плов можно готовить и с курицей.
Аришта-плов : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Асип ; Ассорти мясное с фасолью ;
Асип Необходимые для рецепта продукты: Рис 75, сердце 152, печенка 148, сало баранье (сырец) 30, лук...
Ассорти на сковороде ; Асып ;
Ассорти на сковороде Необходимые для рецепта продукты: Картофель 188, телятина 36, язык 28, говядина...