«Баранина жареная ; Баранина жареная по-арабски ; »

Баранина жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 165, сало баранье 20, лук репчатый 41, зелень петрушки 5, укроп 10, соль, специи. Выход 110.

Приготовление:
Баранину без костей нарезают кусочками по 25—30 г, солят, посыпают перцем и обжаривают до готовности.
При подаче посыпают жареным луком и зеленью. Каурма исполь­зуется и для приготовления других блюд.

Баранина жареная по-арабски

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина (задняя нога) 165, жир животный 15, мука 3, кислота лимонная 0,5, яйцо 1, лук репчатый 24, томат-пюре 12, зелень 5, перец, соль; гарнир 150. Выход 260.

Приготовление:
Баранину нарезают одним кус­ком, отбивают и маринуют 1—2 часа с добавлением лимонной кислоты, перца, соли и мелкорубленой зелени. Во взбитое яйцо добавляют мелкорубленый пассерованный лук, лимонную кислоту, соль, мелко­рубленую зелень. Маринованную баранину обмакивают в яйцо, пани­руют в муке и обжаривают на сковороде, затем заливают оставшимся яйцом и запекают в жарочном шкафу. Подают с припущенным рисом, заправленным томатом, и пассерованным луком.

Баранина жареная ; Баранина жареная по-арабски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :