«Баранина жареная с помидорами ; Баранина по-каирски ; »

Баранина жареная с помидорами

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 221, сало курдючное 30, лук репчатый 50, помидоры 200, зелень 5, спе­ции. Выход 250.

Приготовление:
Баранину рубят на кусочки по 20—30 г, обжаривают и добавляют воду (на 1 кг мяса 100 г воды). После того как вода выпарится, кладут сало, лук и помидоры и тушат до готовности. При подаче блюдо посыпают зеленью.

Баранина по-каирски

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина (лопатка) 165, горошек зеленый консервированный 154, морковь 25, томат-пюре 20, жир животный 10, масло сливочное 3, мука 3, соль. Выход 225.

Приготовление:
Зеленый горошек обжаривают, добавляют томат, соединяют с обжаренными кусочками баранины и тушат с до­бавлением небольшого количества бульона. Перед окончанием туше­ния вводят пассерованные морковь и муку, перемешивают и доводят до готовности.

Баранина жареная с помидорами ; Баранина по-каирски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :