«Бельке ; Беляши ; »

Бельке

Необходимые для рецепта продукты:
Кости 200, лук репчатый 6, морковь 6, мука пшеничная 100, яйцо 2/3, сметана 25, молоко кислое 80. Выход 500.

Приготовление:
Из муки, яиц и воды замешивают тесто, как для лапши, тонко раскатывают и нарезают квадратиками 4x4 см. Затем опускают в кипящую воду, варят до готовности и откидывают на дуршлаг. При подаче кладут изделия в тарелку, заливают костным бульоном и до­бавляют сметану или кислое молоко. Бельке можно подавать с каурмой.

Беляши

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: мука пшеничная 80, вода или молоко 40, дрожжи 2, сахар 2; для фарша: говядина жирная 149, лук репчатый 24, вода 15, масло топ­леное для обжарки 15. Выход 210 (2 шт.).

Приготовление:
Кислое тесто разделывают на лепешки по 2 шт. на порцию, на середину кладут фарш, края поднимают вверх и защипы­вают, оставляя отверстие. После этого придают изделию плоскую фор­му.
Для фарша мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют соль, перец, воду и тщательно перемешивают.
Беляши обжаривают в масле с двух сторон до готовности, причем сначала кладут на сковородку фаршем вниз.

Бельке ; Беляши ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Беляши по-африкански ; Бенгальское карри ;
Беляши по-африкански Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 80, молоко 40, вода 15, дрожжи...

Бехили жаркоп (жаркое с айвой) ; Бешбармак по-киргизски ;
Бехили жаркоп (жаркое с айвой) Необходимые для рецепта продукты: Баранина 165, айва 300, лук репчаты...