«Баранина со стручковой фасолью»
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина (грудинка) 199, фасоль стручковая 150, лук репчатый 48, жир животный 15, чеснок 3, зелень разная. Выход 225.
Приготовление:
Баранину нарезают на куски по 30—35 г, посыпают солью, перцем и обжаривают в сотейнике при закрытой крышке втечение«20 минут. Добавляют мелконашинкованный лук и жарят еще 10—15 минут. Затем кладут очищенные от прожилок мелконарезанные стручки фасоли, заливают горячей водой или бульоном так, чтобы были покрыты только продукты, и тушат при закрытой крышке до готовности. Заправляют рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем, солью и тушат 5 минут, после чего отставляют на борт плиты и выдерживают 25—30 минут для приобретения продуктами аромата и вкуса зелени и специй.
Баранина со стручковой фасолью : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Баранина, телятина, свинина, говядина жареные с гарниром
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 125, или телятина 180, или баранина 165, или говядина 155,...
Баранина тушеная ; Баранина тушеная с овощами ;
Баранина тушеная Необходимые для рецепта продукты: Баранина 108, абрикосы сушеные 20, лук репчатый 1...