«Айран ; Айсбан с гарниром ; »
Айран
Необходимые для рецепта продукты:
Молоко цельное 220, кефир 40. Выход 250.
Приготовление:
Молоко доводят до кипения, затем охлаждают до комнатной температуры, добавляют закваску (простоквашу, кефир), размешивают, разливают в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, закрывают крышкой и выдерживают для созревания 5—6 часов.
Айсбан с гарниром
Необходимые для рецепта продукты:
Рулька 400, лук репчатый 19, морковь 18, сельдерей 20, пюре гороховое 50, капуста тушеная 50, картофель отварной 100, шпик 16. Выход 250/200.
Приготовление:
Свиную рульку рубят «кругляшом» на порции по 400 г и ставят на 3 дня в раствор из поваренной соли и селитры (0,006). Затем отваривают с кореньями.
Разваренную до розового цвета рульку подают с косточкой. На гарнир — отварной картофель, гороховое пюре, тушеная капуста (желательно квашеная) без томата. Гарнир заправляют свиным салом со шкварками.
Айран ; Айсбан с гарниром ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Антрекот по-варшавски ; Ариса ;
Антрекот по-варшавски Необходимые для рецепта продукты: Свинина 168, яйцо 1/2, хлеб пшеничный 30, му...
Аришта-плов
Необходимые для рецепта продукты: Баранина 221 или курица 216, рис 100, лук репчатый 30, масло топле...