«Беляши по-африкански ; Бенгальское карри ; »

Беляши по-африкански

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 80, молоко 40, вода 15, дрожжи 2, сахар 2, говядина жирная 149, лук репчатый 24, жир животный 15, зелень 5, кислота лимонная 1, чеснок 3, соль. Выход 210 (2 шт).

Приготовление:
Из муки, воды, молока с добавлением сахара, яиц и дрожжей замешивают кислое тесто. Затем добавляют в него пропущенное через мясорубку сырое мясо, мелкорубленый пас­серованный лук, зелень, чеснок, перец, лимонную кислоту, соль и все тщательно перемешивают. Жарят на сковороде, как оладьи, по 2— 3 шт. на порцию. Затем доводят до готовности в жарочном шкафу. При подаче поливают сливочным маслом.

Бенгальское карри

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 221, или цыпленок 210, или кролик 148, масло сливочное 15, лук реп­чатый 43, чеснок 3, томат-пюре 4, молоко 20, карри 3, соль, рис припущенный 150. Выход 300.

Приготовление:
Обработанного цыпленка, кролика или ба­ранину отваривают в течение 20 минут, затем нарезают на маленькие кусочки. В кастрюле разогревают масло, добавляют пассерованные До золотистого цвета лук и чеснок, кусочки мяса, бульон, пряности, томат-пюре, молоко, соль и тушат 35 минут, периодически помешивая. Отдельно на гарнир подают припущенный рис.

Беляши по-африкански ; Бенгальское карри ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Бехили жаркоп (жаркое с айвой) ; Бешбармак по-киргизски ;
Бехили жаркоп (жаркое с айвой) Необходимые для рецепта продукты: Баранина 165, айва 300, лук репчаты...

Бигос
Необходимые для рецепта продукты: Капуста квашеная 135, капуста свежая 127, свинина 45, колбаса варе...