Необходимые для рецепта продукты:
Для баурсака из пресного теста: мука пшеничная 70, молоко 17, яйцо 8, соль 1, масло сливочное для теста 5, жир для обжарки 15. Выход 100.
Приготовление:
Из муки, молока, яиц, сливочного масла с добавлением сала замешивают пресное тесто, которое раскатывают слоем толщиной в 3—4 мм. Затем из теста нарезают квадратики размером 3x3 или 4x4 см и жарят их во фритюре.
Готовые баурсаки должны быть вздутыми и пустотелыми внутри.
Необходимые для рецепта продукты:
Для белков: яйцо (белок) 2, сахарная пудра 15; для шоколадной смеси: яйцо (желток) 1, сахар 38, крахмал картофельный 5, молоко 150, какао 30, миндаль 35, сахар 10. Выход 300.
Приготовление:
Белки взбивают в пену, добавляя в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка выпускают шарики в широкую кастрюлю с кипятком на 2—3 минуты, периодически переворачивают их, не давая воде закипеть. Затем выкладывают шумовкой на сито, дают стечь воде.
Отдельно растирают желтки с сахаром и картофельным крахмалом, вливают в них разведенное в молоке какао и ставят, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.
Выкладывают белки на блюдо, заливают шоколадной смесью и посыпают толченым миндалем, жаренным с сахаром.
Баурсак из пресного теста ; Белки в шоколаде ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Белуга по-английски ; Бельдеме (седло) из баранины ;
Белуга по-английски Необходимые для рецепта продукты: Белуга 253, мука 7, сухари 20, масло сливочное...
Бельке ; Беляши ;
Бельке Необходимые для рецепта продукты: Кости 200, лук репчатый 6, морковь 6, мука пшеничная 100, я...