«Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Болгарии»

Составляя меню, следует помнить, что туристы из этой страны не любят молочных супов, не едят окрошки, борща, крупяных блюд, сырников и блюд из котлетной массы. С мая они не употребляют в пищу старый картофель. Поэтому при отсутствии молодого карто­феля его следует заменить другими овощами, рисом или макарона­ми. Болгары любят белый хлеб, выпекаемый в нашей стране, огра­ниченно едят черный. Учитывая, что болгары любят острую пищу, к столу нужно от­дельно подавать уксус, растительное масло, острые томатные соусы, красный и черный перец.
Туристам из Болгарии следует рекомендовать: из холодных закусок: масло, сыр, салаты из свежих помидоров, огурцов и других свежих овощей, фаршированный перец, рыбу в маринаде, куры жареные с салатом (салаты из свежих овощей нужно подавать незаправленными);
из первых блюд: куриный суп с яичным желтком, суп из телятины с овощами, харчо, рассольники и протертые супы из мясных продуктов и овощей;
из вторых блюд: жареные телятину и свинину с капустой, котлеты свиные отбивные, шашлык, люля-кебаб, рагу из баранины, чахохбили из кур, голубцы, фаршированные помидоры и кабачки. На гарнир ко вторым блюдам следует подавать больше овощей; отдельно можно подавать зеленый салат, салат из помидоров и огурцов;
на десерт: свежие и консервированные фрукты и ягоды, салаты из фруктов, мороженое, пирожное и торты.
После обеда рекомендуется черный кофе или кофе по-восточному.

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Болгарии : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Венгрии
При составлении меню для туристов из Венгрии необходимо учи­тывать, что венгры крайне мало едят блюд...

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из ГДР и ФРГ
При составлении меню для туристов из ГДР и ФРГ необходимо учитывать, что они предпочитают овощи в от...