«Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Скандинавских стран»

Туристам из Скандинавских стран на завтрак рекомендуется пред­лагать холодное молоко или кефир, двойную порцию сливочного масла, варенье, кофе (горячее молоко к нему нужно подавать отдельно) и све­жую булочку.
Меню обеда и ужина следует составлять из обычных европейских блюд, учитывая, что первые блюда должны быть весом не более 300 г. Следует предлагать больше блюд из рыбы. Не следует предлагать блю­да из творога и баранины. Финны не любят жареного соломкой кар­тофеля.
Из русских блюд шведы, датчане, норвежцы и финны любят украин­ский борщ, блины со сметаной, рассыпчатую гречневую кашу, рыбные деликатесы, сельдь натуральную с горячим круглым отварным карто­фелем. Из холодных закусок туристам из Скандинавских стран можно предложить икру с маслом, лососину или семгу с лимоном, шпроты, сардины, салаты из овощей, судак под маринадом, осетрину заливную, ветчину с гарниром, язык отварной с гарниром, отварную жареную птицу, мясное ассорти, яйцо под майонезом; из первых блюд: уху с кар­тофелем, бульоны с пирожками и кулебякой, пельменями или фрика­дельками, овощами, крупяными гарнирами, щи, борщи, рыбную или мясную солянку, рассольники, лапшу с курицей; из вторых блюд: судака отварного или жареного, осетрину жареную, осетрину по-мос­ковски, рыбу в тесте, рыбу, запеченную в молочном соусе, мясные на­туральные блюда: филе, бифштекс, антрекот, ромштекс, свинину жа­реную, различные блюда из птицы, дичи и яиц, капусту цветную с маслом, рагу из овощей.
На гарнир следует подавать различные отварные и жареные овощи. На десерт: свежие фрукты и ягоды, компоты из консервированных фруктов, мороженое, гурьевскую кашу, сухарный пудинг, желе, мус­сы, яблоки в вине или запеченные в слойке, торты и пирожное.

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Скандинавских стран : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :