«Бифштекс по-мексикански ; Бифштекс провансальский ; »

Бифштекс по-мексикански

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина (вырезка) 215, чеснок 3, масло оливковое 15, перец сладкий 80, поми­доры свежие 118, лук репчатый 24. Выход 220.

Приготовление:
Бифштексы натирают чесноком, со­лят, перчат и обжаривают в сильно разогретом оливковом масле. Мясо внутри должно быть бледно-розовым. Затем бифштексы снимают, а на сковороду кладут рубленый лук, промытые и очищенные от семян стручки сладкого перца и тушат их в течение 10 минут. После этого до­бавляют разрезанные на 4 части помидоры и снова слегка тушат.
Приготовленные овощи выкладывают на бифштексы и подают к сто­лу. Отдельно подают картофельное пюре или зеленый салат.

Бифштекс провансальский

Необходимые для рецепта продукты:
Фарш телячий 152, грибы белые или шампиньоны 26, яйцо, мука 5, жир 7, перец, соль, гарнир 150. Выход 235.

Приготовление:
Грибы свежие очищают, обмывают, мелко нарезают и соединяют с пропущенной через мясорубку теляти­ной, добавляют яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно выбивают. Затем разделывают бифштексы продолговатой формы, панируют их в муке и обжаривают на разогретой сковороде с жиром. На гарнир пода­ют отварные овощи, заправленные спассерованным маслом.

Бифштекс по-мексикански ; Бифштекс провансальский ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :