«Бехили жаркоп (жаркое с айвой) ; Бешбармак по-киргизски ; »

Бехили жаркоп (жаркое с айвой)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 165, айва 300, лук репчатый 21, зелень, специи, соль. Выход 300.

Приготовление:
Жирную баранину нарезают мелкими кусочками, лук шинкуют кольцами, смешивают с мясом, со­лят, заправляют специями, зеленью и все перемешивают. Из айвы удаляют сердцевину и нарезают дольками. На дно кастрюли кладут мясо, сверху дольки айвы, добавляют немного воды и тушат при зак­рытой крышке на слабом огне 45—50 минут, не размешивая. При по­даче посыпают рубленым зеленым луком или зеленью кинзы.

Бешбармак по-киргизски

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 217, лук репчатый 35, перец красный или черный 0,5; для лапши: мука пшеничная 60, вода 20, специи.

Приготовление:
Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и красного перца. Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см. Раскатывают пресное тесто, нарезают его в виде продолговатых прямоугольников и отваривают в бульоне, затем их соединяют с бараниной и луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне. Добавляют соль, перец. При подаче кладут в пиалы. Бульон подают отдельно.

Бехили жаркоп (жаркое с айвой) ; Бешбармак по-киргизски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :