Кулинария народов Северного Кавказа
Стр. •СТР. 2 •
Сирка (Домашний уксус, лакская кухня) ; Созма (балкарская кухня) ; Созма хантус (Суп пшенный со свежим сыром, балкарская кухня) ;
Сирка (Домашний уксус, лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Сыворотка Приготовление: Сыв...
Соус (лакская кухня) ; Сохта (кумыкская кухня) ;
Соус (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо — 100, картофель — 150, лук репчатый — 1...
Стручки фасоли, запеченные с яйцами (лезгинская кухня) ; Сузма (лакская кухня) ; Суп гороховый (лезгинская кухня) ;
Стручки фасоли, запеченные с яйцами (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Фасоль — 15...
Суп гурма (даргинская кухня) ; Суп из баранины (балкарская кухня) ;
Суп гурма (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Печень — 300, сердце — 200, внутренни...
Суп из говяжьего мяса (балкарская кухня) ; Суп из крупы кукурузной с молоком (балкарская кухня) ;
Суп из говяжьего мяса (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (говядина) — 500, лу...
Суп из очищенной толченой пшеницы (даргинская кухня) ; Суп из протертой муки (лакская кухня) ;
Суп из очищенной толченой пшеницы (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо сушеное ...
Суп из разных зерен (Хаххари, лакская кухня) ; Суп из риса и фасоли (даргинская кухня) ;
Суп из разных зерен (Хаххари, лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Сушеный язык бараний ...
Суп из сушеной кураги (даргинская кухня) ; Суп из фасоли и картофеля (кабардинская кухня) ;
Суп из сушеной кураги (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Курага — 200—250, мука пш...
Суп картофельный с бараниной (балкарская кухня) ; Суп молочный с домашней лапшой (даргинская кухня) ;
Суп картофельный с бараниной (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина) — ...
Суп молочный с пшеном (лезгинская кухня) ; Суп молочный с рисом (балкарская кухня) ; Суп молочный с рисом (лезгинская кухня) ;
Суп молочный с пшеном (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Молоко — 300, вода — 150,...
Суп молочный с тыквой (кумыкская кухня) ; Суп рисовый (лакская кухня) ; Суп рисовый мясной (даргинская кухня) ;
Суп молочный с тыквой (кумыкская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Тыква — 2—3 скибы, молоко ...
Суп с галушками по-лезгински (лезгинская кухня) ; Суп с зелеными стручками фасоли (лезгинская кухня) ;
Суп с галушками по-лезгински (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 1...
Суп с картофелем и кукурузой (чечено-ингушская кухня) ; Суп с конским щавелем (лакская кухня) ;
Суп с картофелем и кукурузой (чечено-ингушская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Картофель — ...
Суп с лапшой домашней (лакская кухня) ; Суп с мясом (кабардинская кухня) ;
Суп с лапшой домашней (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 40, яйцо — ...
Суп с сушеной бараниной и картофелем (балкарская кухня) ; Суп с фасолью и бараниной (балкарская кухня) ;
Суп с сушеной бараниной и картофелем (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (бара...
Суп с фасолью (кумыкская кухня) ; Суп с фасолью (лакская кухня) ;
Суп с фасолью (кумыкская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Фасоль — 1 стакан, яйцо — 1, мука ...
Суп с чечевицей (лакская кухня) ; Суп с чечевицей (лезгинская кухня) ;
Суп с чечевицей (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Чечевица — 1/2 стакана, рис — 1/4 ...
Сушка колбасы (лакская кухня) ; Сют бушто (балкарская кухня) ; Сют худур (Молочное толокно, балкарская кухня) ;
Сушка колбасы (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо, лук, барбарис, красный перец, ...
Тара пюль-пюле по-дербентски (Трава калачики, татская кухня) ; Тара эвелуг по-махачкалински (татская кухня) ;
Тара пюль-пюле по-дербентски (Трава калачики, татская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Тара ...
Тартала (лакская кухня) ; Толокно (лакская кухня) ; Толокно с компотом из кураги (лакская кухня) ;
Тартала (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Овечье молоко — 0,5 л Приготовление: Заква...
Толокно с маслом (Нагьлил ини, лакская кухня) ; Тонкий слоеный хлеб (Хайчу, даргинская кухня) ;
Толокно с маслом (Нагьлил ини, лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Толокно — 300, масло...
Тонкий хинкал (кумыкская кухня) ; Тонкий хинкал (лакская кухня) ;
Тонкий хинкал (кумыкская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 1 стакан, мясо (б...
Тонкий хлеб (Пышки, лакская кухня) ; Тонкое чуду с творогом и яйцами (даргинская кухня) ;
Тонкий хлеб (Пышки, лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная, дрожжи Приготов...
Тюи хантус (суп пшенный, балкарская кухня) ; Фарш из картофеля (лакская кухня) ;
Тюи хантус (суп пшенный, балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Пшено — 200—400, вода —...
Фарш из крапивы (лакская кухня) ; Фарш из кукурузной муки (лакская кухня) ;
Фарш из крапивы (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Крапива — 200, сыр — 50, лук зелен...
Фарш из моркови (лакская кухня) ; Фарш из сыра (лакская кухня) ;
Фарш из моркови (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Морковь — 300, тмин — 1 чайная лож...
Фарш из сыра с картофелем (лакская кухня) ; Фарш из тыквы (лакская кухня) ; Фаршированный жаги (Фаршированная рыба, татская кухня) ;
Фарш из сыра с картофелем (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Картофель — 150, сыр — 1...
Фарши физонак (Шашлык из реберной части баранины, северо-осетинская кухня) ; Фицка мишин (североосетинская кухня) ; Фыдчин (Пирог с мясом, северо-осетинская кухня) ;
Фарши физонак (Шашлык из реберной части баранины, северо-осетинская кухня) Необходимые для рецепта п...
Фыши фыды ливжа (Соус из баранины, североосетинская кухня) ; Фюль-фюль (Перец стручковый, татская кухня) ;
Фыши фыды ливжа (Соус из баранины, североосетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Баранин...
Халва (балкарская кухня) ; Халва домашняя (даргинская кухня) ;
Халва (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 800, масло топленое — 25...
Халва из конопли (кумыкская кухня) ; Халва из кукурузы (кумыкская кухня) ; Халва из орехов (даргинская кухня) ;
Халва из конопли (кумыкская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Конопля — 500, мед — 200 Пригот...
Халва из орехов (кумыкская кухня) ; Халва мучная (даргинская кухня) ;
Халва из орехов (кумыкская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Очищенные грецкие орехи — 500, м...
Халпама шорпа (балкарская кухня) ; Халтама (Галушки, североосетинская кухня) ;
Халпама шорпа (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (говядина) — 300—400, вода —...
Ханкал (Суп лапша молочная, североосетинская кухня) ; Хару (североосетинская кухня) ;
Ханкал (Суп лапша молочная, североосетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная...
Хеледис (Холодец по-татски, татская кухня) ; Хинкал из гороховой муки (лакская кухня) ;
Хеледис (Холодец по-татски, татская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (говядина, баранин...
Хинкал из кукурузной муки (даргинская кухня) ; Хинкал из пшеничной муки (даргинская кухня) ;
Хинкал из кукурузной муки (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (жирная баранина...
Хинкал лепешки (аварская кухня)
Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 250, яйцо — 1, масло топленое —20, чеснок — 30, к...
Хинкал по-лезгински (лезгинская кухня) ; Хинкал пшеничный (аварская кухня) ;
Хинкал по-лезгински (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 1,5 стакан...
Хинкал со свежей домашней колбасой (вица) (даргинская кухня) ; Хинкал с салом (кумыкская кухня) ;
Хинкал со свежей домашней колбасой (вица) (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука ...
Хинкал с чесноком (лакская кухня) ; Хинкал хиндальский (аварская кухня) ;
Хинкал с чесноком (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина) — 200, мука пшен...
Хинкал хунзахский (аварская кухня) ; Хинкал чабанский (аварская кухня) ;
Хинкал хунзахский (аварская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина) — 100—150, мука...
Хинкалы (Лапша, балкарская кухня) ; Хияр хычин (балкарская кухня) ;
Хинкалы (Лапша, балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 2 стакана, масл...
Хлеб из кукурузной муки (Мучари, даргинская кухня) ; Хлеб с сыром (лакская кухня) ; Хоегушт жаги (рыбный, татская кухня) ;
Хлеб из кукурузной муки (Мучари, даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука кукурузная...
Хоегушт (татская кухня) ; Хулфыбзауматы физонаг (Шашлык из бараньих субпродуктов, северо-осетинская кухня) ;
Хоегушт (татская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина или курятина) — 120, лук ре...
Хумжу хычин (балкарская кухня)
Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 500—600, сыр свежий — 400 — 500, масло топленое —...
Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня) ; Хычин с мясом (Пирог с мясом, балкарская кухня) ;
Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Яйца — 3, масло топленое...
Цахараджин (северо-осетинская кухня) ; Цахараицахчин (Свекла соленая, северо-осетинская кухня) ;
Цахараджин (северо-осетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Свекла — 5000, стручковый гор...
Цихтыдзыкка (североосетинская кухня) ; Цывзы цахтон (Цахтон из зеленых листьев стручкового перца, северо-осетинская кухня) ;
Цихтыдзыкка (североосетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Сметана — 340, сыр свежий — 1...
Чабанский шашлык (балкарская кухня) ; Чепалгаш (чечено-ингушская кухня) ;
Чабанский шашлык (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Баранина Приготовление: Тушу б...
Черемша, запеченная с яйцом (чечено-ингушская кухня) ; Чихиртма из кур (лезгинская кухня) ;
Черемша, запеченная с яйцом (чечено-ингушская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Черемша марин...
Чихиртма (лакская кухня) ; Чуду с вареной тыквой (даргинская кухня) ; Чуду с вареным рисом и творогом (даргинская кухня) ;
Чихиртма (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо куриное — 200, яйца — 2, лук репчаты...
Чуду с мясом и картофелем (даргинская кухня) ; Чуду с мясом (кумыкская кухня) ;
Чуду с мясом и картофелем (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 500,...
Чуду с орехами и куриным мясом (даргинская кухня) ; Чуду с творогом и яйцами (даргинская кухня) ;
Чуду с орехами и куриным мясом (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная —...
Чуду с творогом (кумыкская кухня) ; Чуду с требухой (кумыкская кухня) ;
Чуду с творогом (кумыкская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 2 стакана, твор...
Чуду с тыквой (даргинская кухня) ; Чуду с тыквой (кумыкская кухня) ;
Чуду с тыквой (даргинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 500, тыква — 500...
Чуду с халияром (диким луком) (кумыкская кухня) ; Чуду (татская кухня) ;
Чуду с халияром (диким луком) (кумыкская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 2...
Чурпа из щавеля или ботвы свеклы (аварская кухня) ; Чурпа натуральная (аварская кухня) ;
Чурпа из щавеля или ботвы свеклы (аварская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Щавель или ботва...
Чурпа чечевичная (аварская кухня) ; Чюгюндюр хычин (Пирог с ботвой свеклы, балкарская кухня) ;
Чурпа чечевичная (аварская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина) — 100—150, чечев...
Шашлык из молодой баранины (балкарская кухня) ; Шашлык из свежей баранины (балкарская кухня) ;
Шашлык из молодой баранины (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо — 500—600, лук ...
Шашлык (лакская кухня) ; Шашлык по-лезгински (лезгинская кухня) ;
Шашлык (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина) — 200, лук репчатый — 2 гол...
Шилово дунеи (Суп рисовый, татская кухня) ; Шир (североосетинская кухня) ;
Шилово дунеи (Суп рисовый, татская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина, говядина...
Шурва по-лезгински (лезгинская кухня) ; Щербет-суу (Сладкая вода с сахаром, балкарская кухня) ; Экер аш (Суп лапша, лезгинская кухня) ;
Шурва по-лезгински (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Баранина — 150, картофель — ...
Экер аш (Суп лапша с молоком, лезгинская кухня) ; Ягни (суп) свадебный по-дербентски (татская кухня) ;
Экер аш (Суп лапша с молоком, лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 9...
Яичница с зеленым луком (лезгинская кухня) ; Яичница с медом (лакская кухня) ; Яичница с молоком (балкарская кухня) ;
Яичница с зеленым луком (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Яйца — 3, масло топлено...
Яичница с помидорами (лезгинская кухня) ; Яичница с сыром (лезгинская кухня) ; Япраги мясной с келемом (капустой) (татская кухня) ;
Яичница с помидорами (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Яйца — 2, масло топленое —...
Япраги фаршированный (Голубцы фаршированные, татская кухня) ; Ячменный чурек (балкарская кухня) ;
Япраги фаршированный (Голубцы фаршированные, татская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (...