«Шашлык (лакская кухня) ; Шашлык по-лезгински (лезгинская кухня) ; »

Шашлык (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 200, лук репчатый — 2 головки, лимон — 1/2, соль

Приготовление:
Куски жирного мяса баранины и репчатый лук надеть на вертел и жарить над огнем. При подаче полить соком лимона.

Шашлык по-лезгински (лезгинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина — 160, лук репчатый 150, барбарис — 2, перец, зелень — 20, помидоры

Приготовление:
Мякоть задних, передних ног и спинной части баранины зачистить от грубых сухожилий, разрезать на куски по 30—40 г. Посолить, посыпать перцем, луком, зеленью кинзы, перемешать, уложить плотно в посуду и оставить на 4—6 часов на холоде.
Куски мяса нанизать на шомпол вместе со свежими помидорами и кружочками репчатого лука, жарить над углями.
К шашлыку подать барбарис или кинзу.

Шашлык (лакская кухня) ; Шашлык по-лезгински (лезгинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :