«Шилово дунеи (Суп рисовый, татская кухня) ; Шир (североосетинская кухня) ; »

Шилово дунеи (Суп рисовый, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина, говядина) — 100, лук репчатый — 50, рис — 50, картофель — 50, томат-пюре — 10, горох — 50, морковь — 10, перец, зелень

Приготовление:
Поставить варить мясо. Как закипит, положить мелко нарезанный лук, горох, через некоторое время добавить рис, картофель и томат-пюре, петрушку.
Если мясо нежирное, то лук поджарить на масле с томатом.

Шир (североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная мелкого помола — 200, молоко цельное — 400 или сыворотка — 400, масло сливочное — 50, сахар — 20, соль

Приготовление:
В кипящую сыворотку или молоко засыпать просеянную кукурузную муку, непрерывно помешивая деревянной веселкой. Варить до получения эластичной однородной массы. Как только масса легко будет отставать от веселки, значит каша готова. Разлить по тарелкам, разравнять ложкой, придавая поверхности округлую форму. Посередине сделать углубление и положить масло и сахар.

Шилово дунеи (Суп рисовый, татская кухня) ; Шир (североосетинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :