«Суп гурма (даргинская кухня) ; Суп из баранины (балкарская кухня) ; »

Суп гурма (даргинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Печень — 300, сердце — 200, внутренний жир — 150—200, лук репчатый — 200—250, вода — 1—1,2 л, соль, перец

Приготовление:
Пропустить через мясорубку сердце вместе с печенью и внутренним жиром, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и залить горячей водой. Варить до готовности. Суп должен быть густой.

Суп из баранины (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 500, вода — 6—8 стаканов, лук репчатый — 1 головка, соль, перец, чеснок, кислое молоко по вкусу

Приготовление:
Баранину нарезать кусками, залить водой, как закипит, снять пену, добавить репчатый лук, варить до готовности. Мясо вынуть, подать первым, а затем бульон. К мясу можно добавить кислое молоко с толченым чесноком.

Суп гурма (даргинская кухня) ; Суп из баранины (балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :