«Суп с галушками по-лезгински (лезгинская кухня) ; Суп с зелеными стручками фасоли (лезгинская кухня) ; »

Суп с галушками по-лезгински (лезгинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 1 стакан, яйца — 2, орехи грецкие — 75, мясо — 150, кислое молоко — 150, чеснок — 40

Приготовление:
Отварить мясо.
В муке сделать углубление, посолить, влить воду и замесить крутое тесто. Раскатать в виде лепешек толщиной 2 см, нарезать длинными стручками шириной 2 см, раскатать до получения круглой формы. Затем нарезать кусками длиной 1,5—2 см и каждый кусочек придавить пальцем.
Готовые галушки засыпать в бульон и отварить.
При подаче галушки посыпать мелко толченным орехом или подать кислое молоко с чесноком.
Отдельно подать мясо и бульон.

Суп с зелеными стручками фасоли (лезгинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (говядина, баранина) — 80, фасоль — 150, лук репчатый — 40, перец, лавровый лист, соль

Приготовление:
Очищенные от жилок стручки фасоли разрезать на кусочки длиной 2—3 см, отварить, откинуть.
В бульон с мелко нарезанными кусками мяса опустить стручки фасоли. Можно добавить нашинкованный лук, картофель, перец, лавровый лист. Довести до готовности.

Суп с галушками по-лезгински (лезгинская кухня) ; Суп с зелеными стручками фасоли (лезгинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :