«Япраги фаршированный (Голубцы фаршированные, татская кухня) ; Ячменный чурек (балкарская кухня) ; »

Япраги фаршированный (Голубцы фаршированные, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 100, баклажаны — 100, перец болгарский — 100, помидоры — 100, капуста — 100, картофель — 80, томат-пюре — 10, рис — 15, репчатый лук — 30, зелень укропа, кинзы, свежая алыча — 10

Приготовление:
Приготовить фарш, как для япраги с келемом.
У баклажан, перца, помидор удалить семена. Лук почистить, промыть, удалить сердцевину, прокипятить 2—3 минуты, откинуть.
Подготовленные овощи наполнить фаршем и уложить рядами в кастрюлю: баклажаны, лук, перец, помидоры и сверху картофель. Залить кипятком, добавить томат и алычу и довести до готовности.

Ячменный чурек (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука ячменная — 1000, вода — 2 стакана, молоко — 500, сыр балкарский — 300, соль

Приготовление:
Ячменную муку просеять, замесить на холодной подсоленной воде густое пресное тесто. Тесто разрезать на куски, раскатать круглые лепешки, выпекать в духовке с 2-х сторон до образования румяной корочки, затем положить в горячую золу на 15—20 минут. Очистить от золы. Подавать в холодном или горячем виде.

Япраги фаршированный (Голубцы фаршированные, татская кухня) ; Ячменный чурек (балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :