«Чуду с мясом и картофелем (даргинская кухня) ; Чуду с мясом (кумыкская кухня) ; »

Чуду с мясом и картофелем (даргинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 500, мякоть мяса — 300, картофель — 500, лук репчатый — 100—150, жир — 10, зелень, соль

Приготовление:
Очищенный сырой картофель нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанное мясо и лук, положить зелень, посолить.
Замесить пресное тесто, разделить на 10 частей, каждую часть раскатать. Смазать половинку листа начинкой, закрыть другой половинкой и закрепить края. Жарить на топленом масле. Готовые чуду сложить один на другой для смягчения.

Чуду с мясом (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 300, мука пшеничная — 2 стакана, уксус — 1 столовая ложка, перец, соль

Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку, добавить уксус, перец, соль.
Замесить пресное тесто, раскатать круглые лепешки. На каждую лепешку положить фарш, отступая от края на 3—4 см, края загнуть к середине так, чтобы фарш был виден.
Выпекать в духовке. При подаче края чуду смазать маслом.

Чуду с мясом и картофелем (даргинская кухня) ; Чуду с мясом (кумыкская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :