«Тара пюль-пюле по-дербентски (Трава калачики, татская кухня) ; Тара эвелуг по-махачкалински (татская кухня) ; »

Тара пюль-пюле по-дербентски (Трава калачики, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Тара — 200, мясо (говядина, баранина) — 100, рис — 15, лук репчатый — 30, алыча или курага или томат — 10, чеснок — 5, масло — 10, перец черный

Приготовление:
Зелень тары очистить от корня, стебли оставить небольшие. Промыть, положить в горячую воду, добавить лук, нарезанный кольцами, сварить, вынуть, побить ложкой и снова положить в кастрюлю, где она варилась.
Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить рис, чеснок, перец, соль, зелень кинзы. Приготовить из фарша шарики и опустить в кипящую тару, добавить кураги или томат.
Варить на медленном огне до полной готовности. К нему подать ош боеди.

Тара эвелуг по-махачкалински (татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Тара — 200, мясо — 100, рис — 15, лук репчатый — 50, масло топленое — 30, вода — 1/2 стакана

Приготовление:
Зелень тары перебрать, срезать стебель, промыть и опустить в горячую воду: Сваренную зелень откинуть, побить ложкой до образования густой массы.
Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки, фарш посолить, поджарить с луком и перемешать с массой тары, добавить воды и поставить варить. Добавить рис и варить до готовности.

Тара пюль-пюле по-дербентски (Трава калачики, татская кухня) ; Тара эвелуг по-махачкалински (татская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Тартала (лакская кухня) ; Толокно (лакская кухня) ; Толокно с компотом из кураги (лакская кухня) ;
Тартала (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Овечье молоко — 0,5 л Приготовление: Заква...

Толокно с маслом (Нагьлил ини, лакская кухня) ; Тонкий слоеный хлеб (Хайчу, даргинская кухня) ;
Толокно с маслом (Нагьлил ини, лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Толокно — 300, масло...