«Хинкал лепешки (аварская кухня)»

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 250, яйцо — 1, масло топленое —20, чеснок — 30, кислое молоко — 200, томат-пюре — 10, топленое масло — 10, репчатый лук — 24, мука пшеничная — 5, чеснок — 20; соль

Приготовление:
Тесто приготовить, как для хинкала пшеничного. Тонко раскатать и нарезать хинкал в виде квадратиков, отварить в подсоленном кипятке. Затем хинкал откинуть на дуршлаг, полить топленым маслом.
К хинкалу подать соус из кислого молока с толченым чесноком или томатный соус, заправленный чесноком.
Приготовление томатного соуса: на топленом масле поджарить лук, добавить муку, томат-пюре — Все это вместе спассеровать. Затем развести мясным бульоном или горячей водой до консистенции сметаны. Заправить толченым чесноком с солью.

Хинкал лепешки (аварская кухня) : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :