«Фарш из сыра с картофелем (лакская кухня) ; Фарш из тыквы (лакская кухня) ; Фаршированный жаги (Фаршированная рыба, татская кухня) ; »

Фарш из сыра с картофелем (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель — 150, сыр — 150, тмин — 1 чайная ложка, соль

Приготовление:
Отварить очищенный картофель, пропустить через мясорубку, смешать с плавленым сыром, добавить тмин, посолить.

Фарш из тыквы (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Тыква — 300, жир — 50, лук репчатый — 1 головка, соль, перец, тмин и барбарис

Приготовление:
Натереть на терке тыкву, посолить, дать отстояться, отжать от сока. Добавить лук, поджаренный на бараньем жиру, перец, тмин, барбарис.

Фаршированный жаги (Фаршированная рыба, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба (сазан, жерех, кутум) — 200, лук репчатый — 50, яйцо — 1/4, рис — 10, сухари панировочные — 5, томат-пюре — 5, перец, зелень

Приготовление:
Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Снять кожу. Мякоть с луком пропустить через мясорубку. В фарш положить отварной рис, перец, соль, зелень, яйцо, молотые сухари и перемешать.
Начинить фаршем кожу, голову. В кастрюлю положить на дно кости рыбы, затем голову и кожу, начиненные фаршем. Залить кипятком, добавить томат и сварить. При подаче посыпать зеленью.

Фарш из сыра с картофелем (лакская кухня) ; Фарш из тыквы (лакская кухня) ; Фаршированный жаги (Фаршированная рыба, татская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :