«Хлеб из кукурузной муки (Мучари, даргинская кухня) ; Хлеб с сыром (лакская кухня) ; Хоегушт жаги (рыбный, татская кухня) ; »

Хлеб из кукурузной муки (Мучари, даргинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная — 100, сушеное мясо или курдюк — 70, душистая трава, соль

Приготовление:
Тесто из кукурузной муки замесить на крутом подсоленном кипятке, раскатать на отдельные пышки, начинить каждую пышку мелко нарезанным курдюком или мясом с душистой травой.
Выпекать в духовке или в национальной большой печке.

Хлеб с сыром (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Хлеб круглый, сыр — 100

Приготовление:
Только что испеченный горячий хлеб подать с соленым сыром.

Хоегушт жаги (рыбный, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба вяленая — 200, лук репчатый — 60, жир или масло подсолнечное — 30, сахар — 10, яйцо — 1/2, соль, перец, мята

Приготовление:
Вяленый кутум или другую рыбу очистить и сварить до полуготовности. Потушить лук, добавить масло подсолнечное, перец, зелень.
Рыбу пощипать по волокну, смешать с луком и добавить рыбный бульон. Поварить, залить белком яйца, через 10 минут залить желтком, поставить в духовку до образования корочки.

Хлеб из кукурузной муки (Мучари, даргинская кухня) ; Хлеб с сыром (лакская кухня) ; Хоегушт жаги (рыбный, татская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :