«Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня) ; Хычин с мясом (Пирог с мясом, балкарская кухня) ; »

Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца — 3, масло топленое или сливочное — 20

Приготовление:
Сырые яйца посолить и взбить до образования густой пены. Вылить на раскаленную с жиром сковороду и обжарить с 2-х сторон.

Хычин с мясом (Пирог с мясом, балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 1000, мясо (баранина или говядина) — 500, масло сливочное или топленое — 200—300, лук репчатый — 3 головки, перец, соль, зелень-гедгин (разновидность чабреца)

Приготовление:
Мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить перец, соль, гедгин. Замесить пресное некрутое тесто. Тесто разделить на 2 части, тонко раскатать. Один пласт положить на смазанную маслом сковороду, положить на него пережаренный фарш, сверху закрыть другим пластом, края защипить. Выпекать в духовом шкафу.

Хъайла (Яичница, северо-осетинская кухня) ; Хычин с мясом (Пирог с мясом, балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :