«Цахараджин (северо-осетинская кухня) ; Цахараицахчин (Свекла соленая, северо-осетинская кухня) ; »

Цахараджин (северо-осетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Свекла — 5000, стручковый горький перец — 300, перец стручковый сладкий — 1000, помидоры зеленые — 2000, лавровый лист — 30, душистый перец — 30, соль

Приготовление:
Приготовление рассола: воду вскипятить, добавить соль, охладить.
Стручки красного горького перца с небольшим количеством листьев сладкого стручкового перца ошпарить, воду слить и промыть.
Отдельно отварить до готовности сахарную свеклу, зеленые стручки фасоли. Воду слить. Свеклу очистить от кожуры и разрезать на дольки, кубики или кружочки. Зеленые помидоры обдать кипятком, воду слить. Все овощи соединить, добавить лавровый лист, душистый перец и залить рассолом.

Цахараицахчин (Свекла соленая, северо-осетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Свекла, чеснок, перец, соль

Приготовление:
Сахарную свеклу промыть, залить холодной водой и варить до полуготовности. Свеклу охладить, очистить от кожуры. Крупные клубни разрезать на 4 части, уложить в посуду. При укладке перекладывать каждый ряд очищенными зубками чеснока, нарезанным стручковым перцем и залить рассолом. Закрыть плотно. Специи положить по вкусу.

Цахараджин (северо-осетинская кухня) ; Цахараицахчин (Свекла соленая, северо-осетинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :