«Цихтыдзыкка (североосетинская кухня) ; Цывзы цахтон (Цахтон из зеленых листьев стручкового перца, северо-осетинская кухня) ; »

Цихтыдзыкка (североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сметана — 340, сыр свежий — 100, мука кукурузная — 50, мука пшеничная — 20, соль

Приготовление:
В кипящую сметану положить растертый сыр, соль, непрерывно помешивая, довести до кипения и всыпать кукурузную муку. Варить до появления на поверхности жировых пятен и получения кремового цвета.
Готовое блюдо имеет вязкую эластичную однородную консистенцию.

Цывзы цахтон (Цахтон из зеленых листьев стручкового перца, северо-осетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Листья и стручки перца — 20, сметана, молоко — 100, соль

Приготовление:
Зеленые листья вместе со стручками обдать кипятком, отжать и залить холодной водой, проварить 5—7 минут. Воду слить, промыть холодной водой, перемешать с солью. Плотно уложить в деревянную, глиняную или стеклянную посуду. По мере надобности разбавить сметаной, кислым или кипяченым холодным молоком.
Подается, как заправка к блюдам.

Цихтыдзыкка (североосетинская кухня) ; Цывзы цахтон (Цахтон из зеленых листьев стручкового перца, северо-осетинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :