«Шашлык из молодой баранины (балкарская кухня) ; Шашлык из свежей баранины (балкарская кухня) ; »

Шашлык из молодой баранины (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо — 500—600, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 3—4 зубчика, соль, перец

Приготовление:
Мякоть отделить от костей, промыть, разрезать на куски, посолить, посыпать перцем. Куски мяса нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями. При жарении для аромата и вкуса шашлык залить заправкой из чеснока и лука. Для этого чеснок или лук потолочь с солью и разбавить жирным бульоном.

Шашлык из свежей баранины (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 500, лук репчатый — 1 головка, соль, перец

Приготовление:
Заднюю часть, грудинку баранины зачистить от сухожилий, нарезать на куски 40—50 г. добавить4 мелко нашинкованный лук, чеснок, перец, соль, сложить в кастрюлю и поставить на холод на 1—2 часа.
Куски надеть на шпажку и жарить над раскаленными углями. При подаче посыпать зеленью.

Шашлык из молодой баранины (балкарская кухня) ; Шашлык из свежей баранины (балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :