«Хинкал с чесноком (лакская кухня) ; Хинкал хиндальский (аварская кухня) ; »

Хинкал с чесноком (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 200, мука пшеничная — 300, репчатый лук — 1 головка, кислое молоко — 1/2 стакана, чеснок — 20, соль

Приготовление:
Мясо баранины сварить целым куском до готовности вместе с целой луковицей, посолить.
Тесто круто замесить и раскатать тонкими колбасками. Колбаски нарезать мелкими брусочками. Каждый брусочек придавить пальцами и придать форму раковины. Бросить в кипящий мясной бульон.
Как только хинкал сварится, разлить в тарелки вместе с буль­оном. На отдельной тарелке подать мясо.
Толченый в ступке чеснок с солью развести кислым молоком и подать в отдельной чаше.

Хинкал хиндальский (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сушеное мясо — 200, кукурузная мука — 300, чеснок — 20, кислое молоко — 200

Приготовление:
Поджаренную кукурузную муку заварить подсоленным кипятком, замесить тесто и сформовать хинкал в виде мелких круглых лепешек весом по 50 г.
Сушеное мясо отварить.
Заправку приготовить из толченого чеснока с кислым молоком.

Хинкал с чесноком (лакская кухня) ; Хинкал хиндальский (аварская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :