«Суп из разных зерен (Хаххари, лакская кухня) ; Суп из риса и фасоли (даргинская кухня) ; »

Суп из разных зерен (Хаххари, лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сушеный язык бараний — 150 или сало курдючное — 100, лук репчатый — 1 головка, кукуруза — 1/2 стакана, пшеница — 1/2 стакана, черный горох — 1/2 стакана, фасоль — 1/2 стакана, чечевица — 1/2 стакана, вода - 2 л, соль

Приготовление:
Зерна кукурузы, пшеницы, ячменя, черного гороха, фасоли, чечевицы почистить, перебрать, промыть и варить 6—7 часов на медленном огне вместе с сушеным бараньим языком.
Если языка нет, то заправить зажаренным курдючным салом с луком.

Суп из риса и фасоли (даргинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Рис — 1 стакан, фасоль — 1 стакан, жир бараний — 20, лук репчатый — 100, соль, лавровый лист

Приготовление:
Отварить отдельно рис и фасоль, воду слить. Жир нарезать кусочками, обжарить, положить нашинкованный лук и пожарить.
В кипящую воду опустить жир с луком, посолить, опустить вареную фасоль с рисом, довести до готовности.

Суп из разных зерен (Хаххари, лакская кухня) ; Суп из риса и фасоли (даргинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :