«Чуду с халияром (диким луком) (кумыкская кухня) ; Чуду (татская кухня) ; »

Чуду с халияром (диким луком) (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 2 стакана, творог — 200, яйцо— 1, масло топленое — 2 столовые ложки, лук халияр — 300

Приготовление:
Лук почистить, нарезать мелко. Белую часть поджарить на масле, зеленую часть посыпать солью, оставить на 5—10 минут, отжать сок. Смешать белую и зеленую части, добавить творог, 1 яйцо и хорошо перемешать.
Замесить пресное тесто, раскатать круглые тонкие лепешки. На каждую лепешку положить фарш, края теста загнуть внутрь так, чтобы посредине был виден фарш. Выпекать в духовке. Когда поджарятся, края лепешек смазать топленым маслом.

Чуду (татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 100, лук репчатый — 20, мука пшеничная — 100, томат-пюре — 10, масло — 10, зелень кинзы, мята, черный перец

Приготовление:
Замесить пресное крутое тесто, раскатать на круглые листы диаметром 25 см.
Мякоть мяса пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, поджарить, положить томат. Лук перемешать с фаршем, добавить перец, зелень, посолить, добавить 1 столовую ложку воды.
На каждый круглый лист положить фарш, края листа завернуть внутрь так, чтобы мясо было видно на середине. Выпекать в духовке. При подаче сверху помазать яйцом.

Чуду с халияром (диким луком) (кумыкская кухня) ; Чуду (татская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Чурпа из щавеля или ботвы свеклы (аварская кухня) ; Чурпа натуральная (аварская кухня) ;
Чурпа из щавеля или ботвы свеклы (аварская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Щавель или ботва...

Чурпа чечевичная (аварская кухня) ; Чюгюндюр хычин (Пирог с ботвой свеклы, балкарская кухня) ;
Чурпа чечевичная (аварская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина) — 100—150, чечев...