«Тартала (лакская кухня) ; Толокно (лакская кухня) ; Толокно с компотом из кураги (лакская кухня) ; »

Тартала (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Овечье молоко — 0,5 л

Приготовление:
Заквасить овечье молоко, слить сыворотку, положив в матерчатый мешочек. На другой день можно есть, солить нельзя.

Толокно (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Ячмень

Приготовление:
Ячмень высушить на солнце, почистить и поджарить на листе. Поджаренные зерна перемолоть на мельнице. В муку налить холодную подсоленную воду, хорошо вымесить. Влажное толокно подать на стол, каждый. берет рукой.
Можно подать с супом, чаем, сыром, молоком и как самостоятельное блюдо.

Толокно с компотом из кураги (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Курага — 100, сахар — 1/2 стакана, толокно — 300

Приготовление:
Прокипятить сушеную курагу, всыпать сахар. Охладить компот и всыпать толокно, хорошо размешать.

Тартала (лакская кухня) ; Толокно (лакская кухня) ; Толокно с компотом из кураги (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :