«Хинкал по-лезгински (лезгинская кухня) ; Хинкал пшеничный (аварская кухня) ; »

Хинкал по-лезгински (лезгинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 1,5 стакана, мясо (баранина или курица) — 150, кислое молоко — 150, чеснок — 40

Приготовление:
Отварить мясо и вынуть из бульона.
Замесить крутое тесто, тонко раскатать и нарезать квадратиками 4х4 см. Опустить в кипящий бульон и сварить.
Хинкал полить кислым молоком с чесноком, мясо и бульон подать отдельно.

Хинкал пшеничный (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Бараний курдюк — 50—75, мука пшеничная — 250, яйцо — 1, сода — 5, чеснок — 30, соленая брынза — 50

Приготовление:
Хинкал приготовить из пшеничной муки. В муку положить яйцо, соду, соль и замесить крутое тесто. Из него приготовить хинкал в виде колбасы, которую разрезать на куски весом по 100 г. и сварить в кипящей воде.
Готовый хинкал положить на блюдо. Заранее отваренный курдюк, нарезанный тонкими ломтиками, тоже положить на блюдо.
Отдельно подать чесночный соус, который приготовлен из толченого чеснока, соленой брынзы и остывшего бульона.

Хинкал по-лезгински (лезгинская кухня) ; Хинкал пшеничный (аварская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :