«Халва из орехов (кумыкская кухня) ; Халва мучная (даргинская кухня) ; »

Халва из орехов (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Очищенные грецкие орехи — 500, мед — 1 стакан

Приготовление:
Орехи поджарить. В остальном готовить так же, как халву из кукурузы.

Халва мучная (даргинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, масло топленое—100, сахарная пудра — 200—250

Приготовление:
Топленое масло довести до кипения, постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Когда масса загустеет настолько, что трудно будет мешать, муку больше не добавлять. По мере того, как халва будет жариться, масса будет смягчаться, станет жиже. Досыпать еще муки, пока масса снова не загустеет. Варить, помешивая, до готовности. Попробовать, и если нет запаха муки, снять с огня и всыпать порциями сахарную пудру. Пока халва горячая, придать ей любую форму.

Халва из орехов (кумыкская кухня) ; Халва мучная (даргинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :