«Чурпа из щавеля или ботвы свеклы (аварская кухня) ; Чурпа натуральная (аварская кухня) ; »

Чурпа из щавеля или ботвы свеклы (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Щавель или ботва свеклы — 200, яйцо — 1, картофель — 50, сало баранье — 10, сухая брынза — 15, чеснок — 20

Приготовление:
Щавель или ботву свеклы ошпарить, мелко порубить, залить кипятком, добавить картофель, нарезанный кубиками. Заправить растопленным бараньим салом, толченым чесноком, солью, черным пер­цем.
При подаче добавить мелко порубленное яйцо и кусочки брынзы.

Чурпа натуральная (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 100—150, фасоль — 30, картофель — 50, мука пшеничная — 40, перец, лавровый лист, соль, зелень петрушки

Приготовление:
Баранину порубить на куски, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Снять пену. Затем поставить на медленный огонь, добавить фасоль. Замесить пресное тесто, тонко раскатать, нарезать лапшу.
Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавить картофель, нарезанный кубиками или чесночком, и домашнюю лапшу. За 10 минут до конца варки заправить специями.

Чурпа из щавеля или ботвы свеклы (аварская кухня) ; Чурпа натуральная (аварская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :