«Соус (лакская кухня) ; Сохта (кумыкская кухня) ; »

Соус (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо — 100, картофель — 150, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 штука, 2 помидора или 2 ложки томата, соль, перец, кинза

Приготовление:
Баранину или говядину нарезать на куски и положить в кастрюлю, посолить, поджарить в собственном соку до образования корочки. Добавить воды, мелко нашинкованную морковь и лук и тушить с маслом 15—20 минут. Добавить картофель, прокипятить, добавить томат или свежие помидоры и довести до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.

Сохта (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Печень баранья — 200, лук репчатый — 1 головка, кишмиш или курага — 50, масло топленое — 50, соль, перец

Приготовление:
Отварную печень пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и поджарить. Курагу отварить. Все вместе смешать. Фаршем начинить промытые бараньи кишки. Полученную колбасу отварить в кипящей воде.

Соус (лакская кухня) ; Сохта (кумыкская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :