«Тонкий хинкал (кумыкская кухня) ; Тонкий хинкал (лакская кухня) ; »

Тонкий хинкал (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 1 стакан, мясо (баранина) — 150, чеснок — 20, томаты свежие — 100, уксус — 2 столовые ложки, кислое молоко — 100, соль

Приготовление:
Мясо нарезать кусками, отварить, вынуть из бульона.
Приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать квадратиками. Отварить в кипящем бульоне.
Приготовить заправку: из кислого молока с толченым чесноком; из прожаренных протертых помидоров с чесноком; из уксуса и чеснока.
Подать отдельно хинкал, отдельно мясо, заправку и бульон.

Тонкий хинкал (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 200, мука пшеничная — 300, сметана — 1 столовая ложка, чеснок — 20, соль

Приготовление:
Круто замешанное пресное тесто раскатать на тонкие лепешки, разрезать на полоски, а затем квадратики. Хинкал сварить в кипящей воде.
Мясо сварить в другой кастрюле целым куском.
Хинкал вынуть и разложить по тарелкам, залить бульоном, в котором варилось мясо. Отдельно подать мясо и толченый чеснок со сметаной или томатом.

Тонкий хинкал (кумыкская кухня) ; Тонкий хинкал (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :