«Хинкал хунзахский (аварская кухня) ; Хинкал чабанский (аварская кухня) ; »

Хинкал хунзахский (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 100—150, мука (бобово-пшеничная) — 300, бараньи выжарки — 50, чеснок — 20, грецкий орех — 10, брынза — 10

Приготовление:
Мясо сварить до готовности.
Круглые лепешки весом 100—150 г. приготовленные из бобово-пшеничной муки, отварить в бульоне. Приготовление чесночного соуса: протереть чеснок с солью, залить охлажденным мясным бульоном, добавить мелко рубленный грецкий орех и кусочки брынзы.
Мясо положить на тарелку, обложить хинкалом, а чесночный соус подать в пиалах или чашках.

Хинкал чабанский (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 200, мука (бобово-пшеничная)— 300, чеснок — 20, соль

Приготовление:
Мясо сварить до готовности. Затем мясо вынуть, а в бульоне отварить хинкал.
Приготовление хинкала: бобово-пшеничную муку заварить подсоленным кипятком, замесить тесто и сделать из него хинкал в виде пирожков.
Готовый хинкал положить на блюдо и обложить его кусками мяса. Бульон, заправленный толченым чесноком, подать отдельно.

Хинкал хунзахский (аварская кухня) ; Хинкал чабанский (аварская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :