«553. Хворост из вафельного теста»

Для 400 г хвороста

Муки 1 стакан

Молока 1 стакан

Яиц 2

Масла 30 г

Ванильного сахара 2 г

Соды 1/4 чайной ложки

Сахарной пудры 1 ст. ложку

Жир для жаренья (по рецепту 242)

Этот хворост приготавливается при помощи специального прибора, состоящего из алюминиевой сквозной формочки, прикрепленной к стержню (формочки продаются в хозяйственных магазинах).

Растереть в кастрюле яйца с ванильным сахаром, добавить молоко (или воду) и просеянную в смеси с содой муку, хорошо перемешать, добавить растопленное масло и перемешать до получения однородного жидкого теста. Через полчаса можно начать жарить хворост. Нагреть в кастрюле жир до кипения, опустить в него прибор-формочку для нагревания, затем перенести формочку в посуду с тестом и погрузить ее в тесто только до краев верхней плоскости, после этого формочку с налипшим на нее тестом снова перенести в кипящий жир. В течение нескольких секунд нахождения формочки с тестом в горячем жиру тонкая пленка

Жаренте хвороста из вафельного теста

теста превратится в хворост и сползет с формочки. Если же погрузить формочку в тесто полностью, то при жаренье тесто не отстанет от формочки. Готовый хворост положить на сито для отекания избытка жира, а затем на тарелку и обсыпать сахарной пудрой.

553. Хворост из вафельного теста : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :