«552. Вафли домашние»

Для 210 г вафель

Муки 1 стакан

Масла 20 г

Яйцо 1

Соды 1/8 чайной ложки

Сахарного песку 2 ст. ложки

Ванильного сахара 2 г

Воды или молока стакан

Соли 1/8 чайной ложки

Налить в кастрюлю воду, добавить ванильный сахар сахарный песок, соль, соду, половину нормы муки и хорошо перемешать веничком; затем добавить яйцо и взбивать на холоде в течение 10—12 минут. Во взбитую массу положить растопленное масло (температура 37°), всыпать остальную муку и продолжать взбивать еще в течение 3—5 минут.

Вафли выпекают в электрических или чугунных вафельницах. Чугунные вафельницы состоят из двух плиток с ручками. Плитки эти нагревают на огне до 150—170°, затем обе внутренние стороны их смазывают топленым маслом, наливают тесто и закрывают плитки.

Через 2—4 минуты плитки открывают и при помощи ножа вынимают из них готовый вафельный лист.

Охлажденные вафельные листы можно склеить повидлом, джемом, пралиновой массой (рецепт 22), масляным кремом (рецепты 1—30), а горячие вафли — завернуть в трубочку и наполнить их взбитыми сливками (рецепт 48). Можно также нарезать вафельные листы разными фигурками и украсить ими пирожные и торты.

552. Вафли домашние : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :