«549. Пумперникель с корицей»

Для пумперникеля весом около 400 г

Муки 1 стакан

Сахарного песку 3 ст. ложки

Масла 50 г

Яиц 1 в тесто и 1 для смазки

Миндаля или орехов 2 ст. ложки

Соды 1/2 чайной ложки

Корицы молотой 1/2 чайной ложки

Соду перемешать с мукой и просеять. Миндаль или орехи раздробить ножом на две-три части. Масло, корицу растирать с сахаром в кастрюле деревянной лопаточкой в течение 3—4 минут, затем добавить 1 яйцо и взбивать 3—4 минуты. Перемешать все продукты и замесить тесто. Раскатать его в жгутики немного толще пальца и длиной равной длине противня, положить их на смазанный маслом противень. Ладонью прижать жгутики, придав им плоскую форму, смазать поверхность яйцом, выпекать 10—15 минут при температуре 220—230°, а после выпечки разрезать на косые полоски.

549. Пумперникель с корицей : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :