«528. Пирог с миндальной крупкой (дерби) ; 529. Пирог картофельный ; »

528. Пирог с миндальной крупкой (дерби)

Для пирога весом около 400 г

Муки 1 стакан

Сахарного песку 1/3 стакана

Миндаля 1/2 стакана

Яичных белков 8

Ванильного сахара 1 г

Миндаль растереть в миндалетерке в мелкую крупку. Яичные белки хорошо охладить и взбить в стойкую пену. В конце взбивания постепенно добавлять половину сахара. Перемешать белки со всеми остальными продуктами. Густо смазать маслом и посыпать мукой или миндальной крупкой форму или противень, положить тесто и выпекать 30—40 минут при температуре 160—180°.

529. Пирог картофельный

Для пирога весом около 650 г

Картофеля вареного 200 г

Сахарного песку 1/2 стакана

Орехов очищенных 3/4 стакана

Лимон 1

Масла 100 г

Яиц 3

Соли 1/4 чайной ложки

Подогретое масло, соль, сахар и лимонную цедру взбивать в течение 5—6 минут и, продолжая взбивать, добавить яйца; затем добавить мелко нарубленные и немного поджаренные орехи. Вареный картофель провернуть в мясорубке или растолочь в картофелемялке. Все смешать, полученную массу положить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму или на противень и выпекать 40—50 минут при температуре 190—200°.

528. Пирог с миндальной крупкой (дерби) ; 529. Пирог картофельный ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :