«530. Пирог с творогом и миндалем»

Для пирога весом около 800—900 г

В тесто:

Муки 1,5 стакана

Масла 200 г

Сахарного песку 1 стакан

Миндаля 1 стакан

Желтков из вареных яиц 3

Желтков из сырых яиц 4

В начинку:

Творога 200 г

Масла 50 г

Сахарного песку 1/4 стакана

Желтков из сырых яиц 2

Ванильного сахара 2 г

Для смазки:

Яичный желток 1

Для посыпки:

Сахарной пудры 2 чайные ложки

Изрубить желтки из вареных яиц. Растереть миндаль. Масло с сахаром растереть до побеления, постепенно взбивая, добавить сырые желтки, затем изрубленные вареные желтки, миндаль, муку и замесить тесто. 3/4 теста выложить в смазанную маслом форму или на сковороду. Остальное тесто раскатать в жгут, положить его в виде бортика на поверхность теста, смазать бортик желтком и уложить внутри его начинку из протертого творога, тщательно перемешанного с маслом, сахаром, желтками и ванильным сахаром.

Выпекать пирог 25—30 минут при температуре 210—230°.

Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой.

530. Пирог с творогом и миндалем : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :