«524. Пирог из южных каштанов »

Для пирога весом около 1 кг

Каштанов 500 г

Сахарного песку

1 граненый стакан

Яиц 8

Миндаля 1/2 стакана

Сухарей 2 ст. ложки

Ликера 1 ст. ложку

Сахарной пудры 1 ст. ложку

Порошка какао 1 чайную ложку

Очистить каштаны, сварить их в воде до мягкости, протереть через сито.

Растереть в ступке миндаль с сухарями.

К растертым с сахаром желткам прибавлять постепенно каштаны, миндаль с сухарями, ликер и, наконец, взбитые белки. Все слегка перемешать. Выпекать пирог в течение 40—50 минут в смазанной маслом форме при температуре 210—230°. После выпечки пирог посыпать сахарной пудрой, положить крест-накрест полоски бумаги и посыпать порошком какао, затем удалить бумагу.

Пирог из южных каштанов

524. Пирог из южных каштанов : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :