«Пироги ; 521. Пирог лимонный ; 522. Пирог с курагой ; »

Пироги

521. Пирог лимонный

Для пирога весом около 500 г

Муки 1 стакан

Сахарного песку 1/2 стакана

Масла 100 г

Яиц 4

Соды 1/4 чайной ложки

Лимон 1

Муку перемешать с содой и просеять через ситечко. Масло с сахаром растереть до побеления, мешая, постепенно добавлять по 1 яйцу, затем перемешать с лимоном, предварительно растертым вместе с кожурой, но без семечек. В полученную смесь всыпать муку, замесить тесто и положить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать пирог 30—40 минут при температуре 180—200°.

522. Пирог с курагой

Для пирога весом около 900 г

Муки 1 стакан

Сахарного песку 3/4 стакана

Кураги 500 г

Яиц 3 в тесто и 1 для смазки

Ликера Абрикосового 2 ст. ложки

Перебрать курагу, промыть, а затем намочить ее ликером. Яйца с сахаром взбить веничком при нагревании на водяной бане до 50°. Продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с курагой; затем слегка перемешать с мукой, положить тесто на густо смазанный маслом и посыпанный мукой противень или в форму, смазать поверхность яйцом и выпекать 25—35 минут при температуре 190—210°.

Пироги ; 521. Пирог лимонный ; 522. Пирог с курагой ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :