«495. Печенье с творогом ; 496. Печенье цукатное ; »

495. Печенье с творогом

Для 600 г печенья

Муки 1 стакан

Творога 200 г

Масла 100 г

Яйцо 1

Сахарного песку 1/2 стакана

Соды 1/4 чайной ложки

Лимон 1

Муку перемешать с содой и просеять. Лимонную цедру снять теркой, добавить ее к маслу и сахару и перемешивать в течение 5—7 минут. В процессе замеса добавить яйцо, протертый через мясорубку творог, и в последнюю очередь муку с содой. После добавления муки месить тесто еще полминуты. Сделать из теста разные фигурки, положить их на смазанный маслом противень и выпекать 10—12 минут при температуре 230—250°.

496. Печенье цукатное

Для 1 кг печенья

Муки 1 стакан

Сахарного песку 1,5 стакана

Масла 150 г

Цукатов 150 г

Яичных белков 6

Миндаля 2 ст. ложки

Орехов 2 ст. ложки

Сахар с маслом растирать в миске деревянной лопаточкой в течение 5—6 минут. Затем при взбивании постепенно добавлять яичные белки, мелко нарезанные кубиками цукаты и мелко нарубленные орехи и миндаль. Потом добавить муку, замесить тесто и положить его чайной ложкой на противень небольшими порциями, оставив между ними промежутки. Слегка ударяя противнем о стол, дать возможность тесту немного расплыться. После 10—12-минутной выпечки при температуре 200—210° снять печенье с противня ножом, пока оно не остыло.

495. Печенье с творогом ; 496. Печенье цукатное ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :