«425. Пирожные бисквитно-глазированные»
Для 10 пирожных весом по 100 г
Бисквит на сметане из 3 яиц (половину нормы по рецепту 401)
Сироп для промочки (по рецептам 74 — 83) из 3 ст. ложек сахарного песку
Помаду шоколадную (по рецепту 108) из 6 ст. ложек сахарного песку
Крем масляный (по рецептам 1—30) из 50 г масла
Варенья (джема) клубничного 2/3 стакана
Разрезать бисквит на два пласта, пропитать их ароматизированным сиропом и склеить вареньем. На поверхность нанести тонкий слой варенья.
Склеенный бисквит нарезать на дольки — пирожные.
Каждое пирожное при помощи вилки опустить верхней стороной в теплую помаду на 15—20 секунд для глазировки.
Поверхность каждого пирожного украсить кремом из корнетика.
425. Пирожные бисквитно-глазированные : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
См. статьи по теме :
426. Пирожные глазированные буше
Для 20 пирожных весом по 50—55 г Для теста: Яичных белков 10 Яичных желтков 7 Сахарного песку 6 ст. ...
427. Пирожные буше с зефиром ; 428. Пирожные бисквитные с белковым кремом ;
427. Пирожные буше с зефиром Для 10 пирожных весом по 45—50 г Бисквит-буше (по рецепту 426) из 4 жел...