«396. Песочный пирог со свежими сливами»

Для пирога весом около 1 кг

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1,5 стаканов муки

Слив свежих около 500 г

Сахарного песку для посыпки слив 3/4 стакана

Корицы молотой 1/2 чайной ложки

Яйцо для смазки 1

2/3 теста раскатать в круглую или прямоугольную лепешку толщиной 5—6 мм, положить ее на сухой противень или сковороду. Края лепешки смазать яйцом и из того же теста сделать бортик. Для начинки взять сливы, у которых легко отделяется косточка, разрезать пополам и удалить косточки. Плотно уложить сливы на песочную лепешку разрезом вверх. Поверхность посыпать сахаром, смешанным с корицей. Из остатка теста раскатать пласт толщиной 2—3 мм, нарезать узкими ленточками, сплести из них сетку над сливами, смазать ее яйцом и выпекать пирог 30—35 минут при температуре 210—230°.

396. Песочный пирог со свежими сливами : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :