«373. Пирожные плетенки с фруктовой начинкой»

Для 10 пирожных весом по 90—100 г или 20 — по 50г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 2 стаканов муки

Варенья густого, джема или повидла 1 стакан

Желе (по рецепту 111 или 112) из 2 ст. ложек сахарного песку

Яичный желток для смазки 1

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5—6мм. 2/3 пласта разрезать на полосы шириной 10 см. Полосы переложить на сухой противень и по всей длине их положить варенье, джем или повидло. Смазать края полоски яйцом. Из остального теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм, разрезать его на мелкие полосочки и сделать пз них над фруктовой начинкой плетения разного фасона (рис. 189). Концы полосок прпжать к основной полосе теста. Поверхность плетения смазать яйцом п выпекать 20—30 минут при температуре 220— 230°. После выпечки разрезать полоски на прямоугольные пирожные.

Полоски можно не смазывать яйцом, а посыпать после выпечки сахарной пудрой. Можно также сделать полоску с бортами, между которыми после выпечки положить начинку и залить желе.

Приготовление пирожных Плетенка

373. Пирожные плетенки с фруктовой начинкой : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :